Machen wir es kurz und knapp:
Nette kleine Brotvariante, angenehm im Geschmack.
Aus energiespartechnischen Gründen würde ich sonst fast zur doppelten Menge raten, hier aber nicht. Das Brot wird relativ schnell trocken, von daher am besten an 1-2 Tagen verzehren.
Vielleicht nicht ganz leicht, denn ich finde es sehr sättigend. Das ist Vollkornbrot zwar im allgemeinen, aber hier finde es eben...besonders.
Ach ja, die liebe Wassermenge - irgendwann schreibe ich mal einen Roman "Wassermengenangaben und ich - oder: Wassermengen, das unbekannte Wesen". 300ml Wasser 10 Minuten köcheln lassen und dann noch 30 Minuten ausquellen lassen? Witz witz...
Nachgegossen habe ich aber nichts, wenn weg dann weg - und Hirse fertig.
Vielleicht nicht ganz so kurz und knapp, aber passt scho :)
Zutaten
100 g Hirse
300 g Wasser
300 g Dinkel
200 g Weizen
30 g Hefe
12 g Vollmeersalz
250 g Wasser
Zusätzlich: Streumehl, Butter für die Backform
Zubereitung
1. Die ungemahlene Hirse mit 300 g Wasser weich kochen (10 Min. ankochen, 30 Min. auf kleiner Flamme ausquellen lassen).
2. Dinkel und Weizen fein mahlen. Hefe und Salz im Wasser auflösen, die ausgekühlte Hirse und das Mehl untermengen und 8 Min. kneten. Den Teig abdecken und 30 Min. warm stellen.
3. Eine Kastenform, ca. 20 cm lang, ausfetten. Den Teig nochmals durchkneten und auf etwas Streumehl zu einem länglichen Laib formen. Mit dem Teigschluss nach unten in die Backform setzen.
4. Den Backofen auf 240° C vorheizen, eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
5. Die Backform abdecken und 20 Min. warm stellen. Danach mit einer Gabel die Teighaut 4mal einstechen und mit Wasser besprühen.
Backzeit: 20 Min. bei 240°C u. 40 Min. bei 190° C
Zweite Backofenschiene von unten.
Menge
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